港区西麻布にヤザワミート初の小売店である白金矢澤精肉店があるのをご存知でしょうか？こちらのお店で大人気の黒毛和牛切り落とし肉を使ったおすすめのレシピをこの記事ではご紹介いたします。
旨味が強く、軽く煮込むお料理に適している切り落としを、より美味しく召し上がっていただけるように考案したとっておきのレシピです。
たくさんの具材を餡でとじることによって、具材から出る旨味が、表面積の大きい切り落としのお肉によく絡み、切り落としの黒毛和牛をしっかりと堪能できるお料理です。ぜひお試しください。
目次
材料
それでは材料をご紹介します。
切り落とし黒毛和牛 150g
シーフードミックス 100g
うずら ６個
にんじん 50g
ほうれん草 1/3束
生しいたけ ３枚
たけのこ 50g
にんにく 5g
しょうが 5g
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
オイスターソース 大さじ２
塩 小さじ１
砂糖 小さじ１
水 大さじ３
片栗粉 大さじ１
サラダ油 大さじ２
片栗粉 大さじ１
ごま油 大さじ２
つくりかた
以下のステップに沿って作っていくだけで、どなたにでもカンタンに黒毛和牛の旨味がたっぷり詰まった五目うま煮をつくることができます。
STEP1
牛肉に、塩、コショウ、酒を少量入れ下味をつけます。その際、片栗粉（大さじ１）、サラダ油（大さじ２）を入れます。
片栗粉をお肉にまぶすことによって、肉の水分が外に流れ出るのを防ぐため、仕上がりがしっとりと柔らかくなります。その結果、タレが絡まりやすくなります。
STEP2
野菜はそれぞれ、好みのサイズにカットします。
STEP3
にんにく、しょうがをみじん切りにします。
STEP4
STEP5
STEP2の野菜をボイルします。（ここで８割ほど火を入れます。ほうれん草は別で茹でて水にさらします。）
STEP6
フライパンに油をひいて、STEP1の牛肉にしっかり火が通るまで炒めます。炒めたらお肉を別皿に取り出しておきます。
STEP7
フライパンに油をひいて、STEP3を炒めます。
STEP8
STEP5の野菜を炒めます。
STEP9
STEP8にお肉を入れてなじませて、シーフードミックスを入れます。
STEP10
STEP4の合わせ調味料を入れます。
STEP11
とろみがついてきたら仕上げゴマ油（大さじ２）を入れて完成です。
さいごに
とにかくご飯が進みます！旨味が強く、軽く煮込むお料理に適している切り落としを、より美味しく召し上がっていただけるように考案したとっておきのレシピです。育ち盛りのお子様にぜひ作ってたっぷりと食べさせてみてください。きっと喜んでいただけるお料理です。
